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蘇州年菜“七件子”走上台中岩盤浴價格熒幕 需燉5小時左右

咱們蘇州人對吃很有研究,最近,蘇州有一道菜火瞭,菜名叫“七件子”。這菜別說你我,老蘇州都不一定吃過。

這是讓全國吃貨們“舔屏”的紀錄片《舌尖上的新年》,由《舌尖上的中國》原班人馬錄制,精選瞭全國43種年菜,蘇幫菜“七件子”名列其中。

七件子用料隆重,火 、蹄 、草雞、麻鴨、野鴨、鴿子、鵪鶉,焯水瀝幹,入鍋放清水沒過食材,放蔥薑文火慢燉,靜待鮮香從鍋內溢出。

店廚師長郭秉,這需要的就是火工,時間非常長,燉5到6個小時。原料必須要地道,最好是蘇州本土的,有瞭火 下去,鹽和味精根本不需要放瞭。

不過,七件子早在上個世紀七八十年代,就逐漸淡出蘇州人的餐桌瞭,所以,很多老蘇州都沒嘗過這樣隆重的年菜。

市民說,這是大戶人傢條件好的(才有)。不過說起比它更親民的“三件子”、“五件子”,在蘇州幾乎傢喻戶曉。

市民:“三件子簡單的不得瞭,蹄 、雞、蛋,這個基本上老蘇州以前過年都要這麼吃的。”

“草雞、蛋、肉圓,一傢人過年瞭圍著這個吃的。”

雞、鴨、火腿,我岩盤太空艙媳婦、孫女都喜歡這個湯的。”

雖然每傢每戶的三件子用料各不相同,但對於蘇州人來說,年夜飯上這一鍋熱氣氤氳的湯,是歲歲年年不變的團圓。

市民:“過年做個三件子,就有小時候過年那種味道。”

“小孩回來團圓瞭,熱鬧熱鬧。”

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