2018年01月05塑膠熱融押出日14:28來自：贏商網 陳佳妍
核心提示：廣州首傢南京大牌檔進駐天河城7樓，計劃於1月6日試營業。除瞭菜品豐富和口味地道外，獨特的場景體驗是其吸引人“打卡”的最大原由。
（贏商網報道）始創於1994年，因凝聚瞭南京數百種民廚小食，加之門店裝修風格融合瞭濃鬱民俗文化，南京大牌檔成為南京一張美食名片，同時也是世界各地食客尋味金陵風味的必到之地。
發源於 六朝古都 南京，20餘年來，南京大牌檔主要紮根於華東、華北和華南區域，而今，贏商網獲悉，廣州首傢南京大牌檔已進駐廣州天河城7樓，並計劃於1月6日試營業。
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廣州首傢 南京大牌檔 （天河城店）
早前，贏商網曾在南京探店瞭解到，幾乎一到飯點，南京大牌檔門前總聚滿排隊等號的人潮，其中就有不少是慕名而來的遊客。
在遊客的眼中，該品牌除瞭菜品豐富和口味地道之外，別具特色的門店裝修，以及餐廳裡專設的用於地方戲曲（如蘇州評彈等）的現場演繹平臺，也是吸引他們 打卡 的原由。
而這一系列特色互動體驗，南京大牌檔也將帶到廣州。
據瞭解，南京大牌檔立志將南京本邦飲食文化傳承和發揚，因此在廣州天河城（專題閱讀）店，該品牌以原汁原味的金陵菜為本，結合淮揚特色，將帶來民國美齡粥、地鍋小公雞、招牌鹽水鴨、清燉獅子頭、江南水鄉一桶鮮、江米扣肉等招牌菜。
在門店裝修上，傳承金陵文化是南京大牌檔的另一品牌使命，因此步至整間餐廳，可謂是一步一景。無論是門口懸掛著的楹聯燈幌、餐廳內的木制桌椅、韻味十足的江南小閣 一門一匾，一杯一碟，一紙一字，都散發著古色古香的市井茶樓酒肆舊韻。
不可否認，這類浸入式場景體驗，正好吻合瞭廣州當前市場消費升級的主流趨勢。
此外，贏商網在梳理進駐廣州的 菜系族譜 還發現，在粵菜、川菜、湘菜與江浙菜幾乎占盡半壁江山的同時，同屬於中國傳統八大菜系之一的蘇菜卻較為罕見，因此，被譽為 南京菜的集大成者 ，南京大牌檔的進駐可謂是對廣州美食菜系的一大補充。
附部分招牌菜簡介：
民國美齡粥
民國初期，為瞭駐顏養心，宋美齡常年讓廚師用上等粳米和豆漿、百合、山藥熬煮成粥。此粥口味獨特、清香鮮甜，常服有美白、養顏、潤肺之功效。南京大牌檔的民國美齡粥經二十餘年的傳承與改良，方有如今經久不衰的細膩口味。
地鍋小公雞
300年前的江南湖畔，隆冬時節天寒地凍，於是百姓們為瞭取暖，都在傢中用石塊起灶並放上大鐵鍋，在鐵鍋中間燉煮菜肴，周邊貼上燒餅，所有親朋好友圍爐而坐，席地而吃。
為使故事延續，南京大牌檔嚴選1.5-2斤重，出生滿月到40天的小公雞，以鐵鍋制作，其中的配頭燒餅炸至兩面金黃，酥脆可口。
招牌鹽水廢塑膠原料｜廢塑膠原料處理鴨
鹽水鴨又叫板鴨，是用鹽水醃制而成，因其肉質細嫩緊密如板。南京大牌檔的招牌鹽水鴨，在古人積累的豐富制作經驗中，融入獨傢工藝，出品的鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩，具有香、酥、嫩的特點。
江南水鄉一桶鮮
從前南京秦淮河水平如練，水產豐富。晚餐時分，辛苦瞭一天的船傢會用當天打撈的各種江鮮、河鮮作為食材，將魚、蝦、蟹、貝等煮成一鍋，被稱為帝都土菜。而這道菜亦被納入南京大牌檔的招牌菜色之一。
江米扣肉
傳說朱元璋當和尚時，將肉飯一起，放入破罐用火燒煮，沒想到非常好吃。朱元璋當瞭皇帝後，仍念念不忘那肉飯。南京大牌檔在經典之上做瞭改良，用糯米和豬肉做出這道 江米扣肉 ，口味咸鮮、回甜，食之還有粽葉的清香。
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